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Con esta incesable lluvia en Santiago, que según expertos meteorólogos continuará en varias ciudades del país, seguramente para muchos el panorama ideal es descansar en las tardes, calentitos, con una buena película. Y qué mejor que probar con la repostería y cocinar algo rico para amenizar.

Llevo un mes tentada con un rico queque de zanahoria. Buscando recetas encontré varias y saqué algunas ideas, lo hice y me quedó fabuloso. Pueden probar ustedes y lucirse en estos días de invierno con las amigas, familia, o novio.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina (con polvos de hornear)
• 1 cucharadita de polvos de hornear (así nos aseguramos que nos quede mejor)
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 taza de zanahoria rallada fina (es mejor usar de esos ralladores que tienen varios tipos de cortes y usar el más finito)
• 3 huevos
• 1/3 taza aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Nueces opcionales
• 1/3 de azúcar flor

Preparación:

1. Prepara todos los ingredientes: ralla la zanahoria, pica las nueces, separa las claras de las yemas de los huevos y ten todos tus implementos a mano
2. En un bowl hecha la harina, los polvos de hornear, el azúcar, y la canela. Revuelve todo con una cuchara.
3. Luego agrega la zanahoria rallada, las yemas, el aceite y vainilla. Mezcla con la batidora lentamente.
4. En un recipiente a parte, bate las claras a nieve y luego incorpóralas a la otra mezcla y sigue batiendo.
5. Agrega las nueces picadas (esto es opcional) y revuelve
6. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un chorro de leche.
7. Enmantequillar el molde mientras precalientas el horno unos minutos.
8. Pon la mezcla en el recipiente y mételo al horno por unos 30 a 40 minutos a temperatura media.
9. Una vez que tengas tu esponjoso queque, espolvoréalo con azúcar flor

¡Ya está! ¡A invernar se ha dicho!