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En la idea de ir avanzando con las recetas de cerdo, preparé esta el martes a la hora de almuerzo acompañadas de unas papas duquesa (mientras más las hago -igual que el pan- más me convenzo que son excepcionales).

En la noche, las chuletas que quedaron fueron las ganadoras ante los tallarines de espinacas con crema. Les encantaron, los cual es magnífico en mi tarea por no acumular “restos”.

“¿En qué minuto compras las cosas?”, preguntaba Francisca en un posteo de más abajo. Aproveché el lunes entre la salida de la oficina y la ida al colegio, para hablar con la profesora del último de mis retoños. Me quedó media hora libre y sin dudar partí al Jumbo que tengo cerca, lamentablemente tuve que hacer una planificación semanal en muy poco tiempo. No encontré huesos de médula, por ejemplo, que necesito para otro plato y el jerez también me es esquivó en la sección licores. Partí con las chuletas que me parecieron más fácil, ya vendrán los platos con lomo.

La cosa es que entré a mi casa a las 12:50 minutos y a las 14:00 tenía todo listo, la mesa puesta y yo a punto de tomarme un aperitivo, jaja, cuando puedo por cierto que lo hago. No alcancé, llegaron los niños y estaba todo listo, si no lo consigo se lanzan a la calle a jugar para “esperarme” me dicen y si eso ocurre los pierdo, terminan por no comer nada.

El tema con estas increíbles chuletas es demasiado simple. Hay que desgrasarlas, aliñarlas con sal y pimienta y dorarlas en aceite de oliva y mantequilla por lado y lado (parece que estoy pecando mucho, usé sólo aceite, las dos cosas me parecieron excesivas). La salsa se prepara mezclando queso gruyère rallado en la parte gruesa, 2 cucharaditas de mostaza y 1/2 taza de crema. Lista esta pasta se untan las chuletas – yo también lo hice por los dos lados, aunque no aclara- y se ponen al horno a temperatura media hasta que se doren.

Qué les puedo decir, yo no pude evitar recordar mis años de infancia y chupé bien chupados los huesos. Pensé que los niños al ver tan fascinante espectáculo se sumarían, pero ni me inflaron. Al menos se las comieron. Comida hecha y amistad deshecha, desaparecieron del mapa antes de hacer tareas, yo sola y con la cocina revuelta, terminé la última copa de suspiro limeño (por fin!).