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Una enérgica santiaguina, madre de 3 niños y microempresaria se sintió tan inspirada con la película Julia & Julie que decidió atreverse con un desafío similar, es así como nace la “Buena Mano” donde Cristina Goyeneche se embarcará en su propia aventura intentando cumplir la misma idea.

Mis más antiguos recuerdos sobre las lentejas -más si me las comía o no con gusto- es la importancia que tenía remojarlas durante la noche para que estuviesen tiernas al otro día.

Si a alguien le parecía que las lentejas no se merecían una segunda oportunidad, después de probar esta sopa sólo hay un camino posible: cambiar de opinión. Ojo con dos claves: tocino y crutones!

Para muchos, más bien para los que las detestaban, este era símbolo inequívoco de la pesadilla que se avecinaba. Como en mi casa -la de casada- nunca cociné lentejas hasta hoy, ignoro si esta tradición seguía en pie. Hace un par de meses supe de la Señora Meche, quien me ayuda algunos días en la semana, de que ella no las remojaba nunca, las cocinaba y listo!

Comento todo esto porque para preparar este plato renuncié a la sabiduría popular, y a la recomendación de mi maestra, y las preparé directamente. La verdad es que no hubo ningún problema, sin embargo me llené de preguntar en torno al tipo de lenteja que estamos comiendo y porqué que ya no requiere todo ese tiempo que le destinábamos antaño.

La cosa es que después de “remojar” las lentejas, se pone en una olla aceite y se doran cuatro lonjas de tocino, luego se suma 1/2 cebolla también picada y dos ajos molidos. No se olviden, con ese aparato que los prensa para que todo el corazón y la piel queden fuera!).

Después de un par de minutos se suman las lentejas (250 grs), tomillo fresco, laurel y 6 tazas de caldo de pollo o carne. Ahí se dejan cocinar por 1 hora.

Terminado el proceso se muelen, luego hay que colarlas y volver a la olla. Ahí se le suma la crema. La sugerencia optativa es ponerle crutones. Yo, en lo personal, dividí esta sopa en dos. Lo que pasa es que una vez molida encontré que el que quedaran pedacitos le daba un toque, algo rústico, e hice una tanda de tazones con ella sin crutones, nadie me miró con cara de quererlos.

La segunda parte, la colada, SÓLO PODÍA LLEVAR CRUTONES. Su textura es mucho más suave, por su puesto, el sabor se percibe mejor y, ciertamente, si uno tiene invitados, es una muy buena sopa, pero ojo, con crutones, que le dan todo un toque. De lo contrario, se pierde algo en el camino…