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Una enérgica santiaguina, madre de 3 niños y microempresaria se sintió tan inspirada con la película Julia & Julie que decidió atreverse con un desafío similar, es así como nace la “Buena Mano” donde Cristina Goyeneche se embarcará en su propia aventura intentando cumplir la misma idea.

Con esta antigua lata de leche condensada, lo que quiero reflejar es que este postre delicioso que todos hemos probado en algún momento, es lisa y llanamente una buena oda a ella y a uno de sus subproductos: el manjar!

Siempre que voy a un restaurante y hay suspiro limeño lo pido. Después de preparar la receta de la señora Lucía les digo categórica que el mejor que he comido nunca lo hice ayer en casa!!!

El postre, que está pensado para seis personas, bien podría funcionar para ocho en porciones más pequeñas ya que no todo el mundo está preparado para tanta dulzura y con un par de cucharadas uno ya quedaría listo.

La cosa parte así, se mezclan un tarro de leche evaporada y otro de condensada en una olla a cocinar revolviendo siempre y a fuego medio. Hay que conseguir que esta mezcla espese Si usas un palo de vainilla, lo agregas en este instante, si no, reservas el extracto para después.

Lista la crema, se le agrega un chorro de extracto de almendra. (Yo aquí he tenido problemas, el único que encontré en el Jumbo es bastante malo y contamina todos los sabores, así que hago dos cosas, o le pongo menos cantidad o directamente no le pongo hasta encontrar algo que valga la pena).

Bueno, volvamos. Se agregan 5 yemas siempre batiendo bien y, ahora sí, el extracto de vainilla. De ahí a las copas en que se va servir esperando que se enfríe un poco. Ahora el merengue, y es aquí cuando digo que quedaron especialmente ricos. De 3 claras que dice, yo usé las cinco que me sobraron, para que hubiera muuuuucho. Se las bate a nieve y en una olla se calienta la taza de azúcar con el oporto (también se sugiere vino dulce que es lo que al menos yo logré encontrar en mi mini Lider Express). Cuando se forma un almíbar de pelo se le echa lentamente al merengue, hasta que quede duro y frío. De ahí directamente a las copas y a llevarlo a la mesa, echarle canela en la punta.

Los niños los miraron con admiración, las copas quedaron realmente bonitas, pero cada uno duró 5 minutos con su copa. El postre es dulce. Lo que más me gustó a mí, fue le sabor que se arma al mezclar merengue y manjar.

UPDATE: no ha sido fácil que las copas desparezcan, sugiero hacerlo cuando hayan vistas!! Lo otro, el postre tiene una mala vejez. En los que han ido quedando se separó una especia de azúcar líquida entre el manjar y el merengue. Bonito no se ve, pero creo que de sabor están muchísimo mejor.