(cc) Flickr.com/Andy Ciordia

Uf, tenía tantas ganas de hacerla desde hace tiempo. Primero pensé voy a tomar confianza en la cocina, luego me dije que el soplete era la clave para el caramelo final y que primero me tendría que comprar uno, luego el tema del accidente, en fin. Siempre faltaba algo y siempre con todos los ingredientes esperando en la despensa.

Tantas ganas tenía de hacer el postre, que me tenté a poner esta foto aunque nada tenga que ver con la creme brulle, simplemente por la alegría que proporciona el simple hecho de estar en la cocina haciendo algo.

Ya más envalentonada, en la víspera de perder los puntos del dedo, me lancé. Que les puedo decir, todo parecía demasiado simple, a si que estaba más contenta. Ya me imaginaba una vida por delante comiendo creme brulle cuando quisiera, sin tener que arriesgarme en cualquier restaurante, es que realmente me encanta.

Fui paso por paso: calentar el horno a temperatura media y empezar. En una olla se pone el palo de vainilla rasgado por la mitad con medio litro de crema, calentando todo hasta que ocurra el primer hervor. Aparte se baten 4 yemas con 1/3 de taza de azúcar hasta que blanqueen. Más encima lo hice con mi super batidor nuevo para que quedara todo perfecto. Se agrega la crema caliente batiendo bien. Seguí todo al pie de la letra y ni les cuento el desastre de la cocina haciendo todo con una mano, pero estaba todo super bien.

Se pone la mezcla en los potecitos que irán al horno a baño maría, osea nada más simple. Y luego agrega, cocinar por 20 a 25 minutos o justo hasta que cuaje. Y aquí empezaron los problemas. Nunca noté que cuajara y como ya me ocurrió otra vez (ver crema catalana) decidí jugármela por seguir al pie de la letra a mi maestra y no esperar más. Los enfríe fuera del horno siguiendo las indicaciones y luego refrigeré por 3 horas tal como lo pide. Incluso le dí yapa, pero nada. No espesó nunca.

Después viene toda esa parte del azúcar rubia, el soplete, el caramelo, en fin. No ahondaré en detalles hasta una nueva oportunidad ya que no llegué e hacer nada de esto. Hacía tiempo que no tenía un fracaso tan rotundo. Tuve que decir que eran flanes de vainilla que no me resultaron mucho y se los comieron igual, en fin. yo me quedé soñando con mi creme brulle.