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Todo me resultó mal el lunes. Como buen feriado quería hacer un menú que impresionara, este postre incluido. Nunca imaginé que en vísperas de partido el Jumbo de mi mi barrio tendría tan novel de gente.

Después de horas y horas y horas cocinándose, debo decir que quedó muy bonito, muy apetitoso pero muy, muy, muy dulce.

Lamentablemente sólo ahí estaban mis ingredientes, sino, habría arrancado. El broche de oro sería este flan de lúcuma que, según la recetaste se hacía de manera bastante rápida. Sin embargo, me equivoqué. Se los resumo así: partí haciéndolo a la hora de almuerzo pero no alcancé a terminarlo. Seguí después de comer y así tenerlo listo a la hora del té.

A la noche seguía cocinándose y me acosté apagando el horno aburrida sin saber cómo quedaría. Finalmente pudimos saborearlo al almuerzo siguiente…

Todo parte muy fácil: por un lado se calientan dos tarros de leche condensada por 40 minutos y, por otro, se mezclan 6 yemas, 3/4 tazas de puré de lúcuma y se hace un merengue con las claras que se reserva hasta el final. Listas las leches condensadas, se mezclan con las yemas y a esa pasta se le incorpora con movimientos envolventes el merengue.

Se hace un caramelo con el que se baña el molde, se pone el flan a dentro y a cocinar a baño maría por 40 minutos o hasta que cuaje.
Los problemas. El primero el azúcar. La leche condensada el dulce, lo sabemos, lamentablemente el puré de lúcuma que venden en el super tan bien es bastante dulce, y luego el caramelo…el resultado final es bastante empalagoso. Me hubiese gustado reducir el azúcar en alguna parte, pero a menos que uno consiga lúcumas y haga su propio puré, no veo por dónde…

el segundo tema es la cocción, partí haciéndolo sobre una ornalla pero el cuajado no se producía nunca. Creo que con tranquilidad debe haber estado unas 3 horas cocinándose, las que esperé paciente respaldada por mi creme brule, que también necesitó mucho más tiempo. Aburrida, decidí hacer el mismo procedimiento pero en el horno. Ahí habrá estado una hora más hasta que por fin algo cuajó pero nada que me diera la seguridad. Decidí apagar el horno y acostarme.

Al otro día en la mañana no té que bajó el nivel, esa crema espumosa que estaba hasta el tope se hundió un poco. Me fui a trabajar y ahí quedó. Al regreso, como lo ví bastante duro, me la jugué por desmoldarlo y, la verdad, es que estaba precioso. Cuajó como flan, el caramelo hizo su trabajo, en fin, nada que decir.

El tema que apareció ahí fue el dulzor, los niños comieron una porción mini y nada más.