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Estaba esperando un buen día de frío para hacerlas. Hacía tiempo que los niños, al verme cocinar tan intensamente, me pedían calzones rotos. Yo, por cierto, ni una idea de cómo se podría hacer algo así.

Sobre cómo deben lucir no les puedo adelantar mucho. Yo no las conocía, no entendí la descripción del libro y google me dio una vaga idea, ahora, de sabor y aspecto ¡Deliciosas!

Pero el otro día, revisando una vez más el libro, encontré entre líneas esta receta que, pensé, podría parecerse en alguna forma a los calzones rotos. Al menos ponía que para comerlos había que rociarlos con azúcar flor y me pareció que ahí había una similitud.
Tal como dice la señora Lucía se trata de una receta muy buena y económica. Sólo hay que tomar media taza de harina, tres yemas, una clara y la leche que sea necesaria para que quede “una masa blanda, bien sobada, y muy delgada”. Para lograr esto último la usleree, y la debo haber dejado en unos dos o tres milímetro de alto. Luego se cortan las hojuelas, dice, “en forma de bizcochos”.

Yo hice unos rectángulos de un centímetro de ancho y unos tres o cuatro de largo. Listos, se fríen en aceite bien caliente. Y ahí viene la magia, esta masa, de sabor bastante insulzo, se infla, quedando muy blanda y esponjosa. Se absorve el aceite, y se espolvorean con azúcar flor. Mi maestra sugiere tambièn con almíbar o una salsa de manjar caliente.

Y así es la vida, con días buenos y días malos. Con días a los que le apuntas y con días que prefieres olvidar. Este fue uno de los primeros, estuvieron a la hora del te y pese a que salieron muchos, verán poca masa pero como se corta delgada cunde, no duraron más de una hora. Obvio que merecen repetición.