Fernanda Figueroa explica por qué quiere ser vegetariana. (cc) eryoni

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Desde hace un tiempo estoy considerando seriamente dejar de comer carne. Ya no disfruto como antes el pollo, que tanto me gustaba y el pavo terminó de apestarme. El chancho, que era mi carne preferida por su versatilidad, me emociona cada vez menos y ni hablar del vacuno… ese dejó de gustarme hace años.

La verdad es que soy mañosa desde que tengo uso de razón y de todos los cortes de carne o tipos, como bien pocos. Pero de repente, dejé de preferirla, dejé de considerar que un plato de fondo debe tener un animal. Y digo animal porque es importante separar
la carne de la proteína. Proteína hay en muchos ingredientes vegetales, y no quiero dejar de comer huevos, por lo tanto eso me aportará vitamina b12, presente en alimentos de origen animal.

En esto de considerar seriamente la idea de dejar la carne, he leído acerca del tema, incluso he comprado libros de recetas vegetarianas, he conversado con gente, etc. Todo para tomar una decisión cuerda y no dejarme llevar por una moda.

Mis motivos quizás son un poco distintos. La carne siempre me ha gustado, pero entre lo que como y lo que me gustaría comer, hay una gran brecha. La calidad de la carne que comemos encuentro que es cada vez más mala y me da rabia. No estoy dispuesta a tener en mi plato un ingrediente que tengo que comer, porque en un mundo perfecto es delicioso, pero en la realidad dista mucho de serlo.

Ni tampoco estoy dispuesta a tener que pagar $20.000 por un plato de carne japonesa… es absurdo. Y la verdad es que disfruto enormemente comiendo vegetales y la ausencia de la carne me produce real satisfacción. Comer legumbres, pastas, muchísimas verduras, condimentos, granos, etc., me hace sentir bien porque termino el plato aún liviana pero satisfecha, sin la sensación de que comí obligada sin disfrutarlo del todo.

Algunos dirán que comer “ensaladas” no llena y que al rato uno tiene hambre, pero en general como siempre pequeñas porciones, y varias veces al día, así que gran diferencia no lo será. Y como mis ganas de dejar la carne se basan en que ya no la disfruto tanto, y no en otros temas, si alguna vez mi cuerpo me pide comer pollo o un filete, no me sentiré mal, sino que oiré lo que piden mis tripas y seguro que me sentiré de lo mejor.

Así que quizás en un tiempo más, cuando me lance del todo en esta aventurilla y cambie mis hábitos alimenticios, podré decir con justa razón, que soy vegetariana, sana, feliz, y liviana. Creo que hacer cambios en la vida te da un impulso de energía enorme que a
todos nos vendría bien. Y si ese cambio significa probar explorar nuevos sabores, tanto mejor. Es cierto que me dolerá un poco dejar el cuarto de libra, el lomito de chancho, las longanicillas, el jamón cortado bien fino, las hamburguesas caseras… ufff… difícil decisión.