(cc) Flickr.com/♥rosemadeleine.com♥

(cc) Flickr.com/♥rosemadeleine.com♥

Después de devorar las últimas tuiles que dejaron los niños, mi esposo me pidió que le encargara una pizza. Mientras buscaban mis datos, le empiezo a contar a Patricio mis dificultades para dar con la forma óptima de estas tuiles- unas galletas extra delgadas con sabor a barquillo y que hay que conseguir doblar como las tejas de una casa- cuando el joven me interrumpe para comentarme cuál había sido mi error.

Definitivamente, no había puesto a enfriarlas en el recipiente adecuado y, por lo mismo, no se torcieron como debía. Luego añadió que rellenas con helado quedaban increíbles y que, por su puesto, le perdonara el atrevimiento.

Es así como me entero que él, el administrador del local de mi Pizza Hot, es chef del Inacap y pese a que la cocina no es lo suyo, estará gustoso de ayudarme en lo que necesite cuando me vea en problemas, pues de nueve a nueve es él quien contesta él teléfono.
Qué tal un ¿aló cocina? y alguien te diga cuanto tiempo cocinar el arroz, o, más aún, te explique por qué tu crema catalana no cuaja o cuál es la mejor forma de trozar un pollo entero.

Se imaginan: ¿Aló, miré estoy revolviendo la olla con la mermelada y no se porqué aún no se endurece? ¿Aló, estoy haciendo un merengue con almíbar pero siempre el almíbar se me termina acumulando en el fondo de la fuente, qué hago? ¿Aló, si las cebollas están café quiere decir que ya están cocidas?

Demasiado sorprendente. Aún no hago uso del servicio, pero pronto lo pondré en práctica. De partida, para saber cómo eran estas tuiles tuve que recurrir a mi fiel servidor Google, pues de la descripción no lograba imaginarme su forma. Definitivamente ayudó.

La masa va así: Se baten tres cucharadas de mantequilla con 1/3 taza de azúcar, mezcla a la que se le agregan 2 cucharadas de licor de naranja, una pizca de sal y 3 claras. Hay que batir todo por 3 minutos y luego agregar una mezcla de harinas cernidas: 2 cucharadas de harina con polvos y 3 cucharadas de harina, como no le pone calificativo, supuse que se trataba sin polvos.

Se enmantequilla la fuente del horno (yo prefiero usar papel mantequilla) y se colocan cucharadas bien colmadas. Lo que yo hice, ya que no entiendo aún la descripción del libro, es hacer círculos muy delgados de masa, sobre ellos hay que espolvorear almendras peladas en láminas. Nosotros hicimos con mis hijos un set de ellas bañadas en chocolate.

Se pone la lata al horno hasta que los bordes estén dorados y se dan vuelta, dejándolas por dos minutos más adentro. Al sacarlas, aún calientes, es cuando se les da la forma redondeada. Mi maestra sugiere ponerlas sobre un uslero o una taza dada vuelta (con las almendras hacia abajo) para darle la forma de teja o tulipa. Hay que sostenerlas hasta que se enfríen. Mi uslero resultó muy grueso, pero funciona perfecto, lo mismo que una taza o un pocillo dado vuelta. Al final tenemos una pequeña copa de galleta que, por lo que averigüé se puede rellenar con helado o fruta con crema o lo que la imaginación dicte.

Si se hacen como galletas (con el uslero), las almendras también se pueden ir variando por otros frutos secos, vi pistachos por ejemplo. Nosotras derretimos chocolate a baño maría y las untamos por una cara, quedaron buenísimas. Hay que moverse rápido y estar atentos con el horno y listo. Para quedar como reinas.