-Es de Michel Montignac y lo puse hoy porque su autor falleció el domingo a los 66 años. Hoy las dietas tienen muchos nombres, pero en los 80′ sólo tenían uno: Montignac.

Escribió este libro en 1987 y se convirtió en un éxito: se publicó en 40 países y se vendieron 16 millones de copias. El año anterior había publicado “Cómo adelgazar en las comidas de negocios”. Ambos textos se basan en una teoría que siempre nombró como propia: las calorías no importan y la cantidad tampoco. Hay que fijarse en el perfil glicémico (el potencial que tiene de quedarse alijado en el cuerpo como grasa) de los alimentos. Su dieta se hizo famosa en todo el mundo bajo el nombre de “dieta Montignac”.

Las comidas que tienen mucho, aumentan el nivel de glucosa en la sangre, eso produce hiperactivación del páncreas, es decir, una sobreproducción de insulina que produce un mayor almacenamiento de grasa. En el libro deja claro que la cerveza, el arroz blanco, las pastas, panes y galletas de harina blanca, las papas y el azúcar son los peores enemigos. Las frutas, verduras y legumbres, los más beneficiosos. No se trata de una dieta propiamente tal, sino que en cambiar nuestras costumbres alimenticias.

Hizo esta dieta y los textos, porque Montignac creció en una familia de obesos, enfermedad que él también padeció en su infancia y juventud. Harto de su sobrepeso, decidió investigar sobre nutrición y diabetes a fines de los 70. Así creó esta dieta que dejaba atrás a las hipocalóricas, las preferidas por los médicos, y que se basaba en la elección correcta de los alimentos. Él la hizo y bajó 15 kilos en tres meses.

Después de esa dieta, se hizo famoso y publicó una veintena de libros sobre salud y nutrición y productos para perder peso que se basaban en su método, pero nunca tuvo la aprobación de la comunidad médica.