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Lo bueno de los panqueques es que son un comodín extraordinario. No sólo la mesa se puede “saborizar” con toques de limón, alguna hierba o algún “espirituoso culinario”, sino que además sus rellenos son infinitos.

Algo hice distinto esta vez, parece que las claras las batí muy muy a nieve, que quedaron más esponjosos de lo habitual. La petición de ayer de los niños, y no tanto, fue un clásico: relleno con manjar. Aproveché el impiulso para hacer el doble de cantidad y así poder avanzar en mi desafío, rellenando unos cuentos con queso crema y salmón.

Como la receta nunca cambia, aquí van los detalles: En cuanto al relleno, entusiasmada por la delicia que es el queso crema, rellenó los míos como si fuera la última vez en mi vida que lo saborearía. Tremendo error, apenas se sentía el sabor al salmón. Al segundo cambié la técnica y mejoró sustancialmente. Al final, es como hacer blinis pero mucho más fácil. Eso sí, quedan muy intensos, creo que lo mejor es cortar cada panqueque en mini rollitos y reservarlos para un aperitivo o algo tipo picoteo. comerse un plato con dos de ellos es para quedar knock out.