Creo que es suspiro limeño es uno de mis postres favoritos, pero nunca lo he cocinado. Solo mi mejor amiga ha hecho el intento y la verdad es que le queda exquisito. De hecho, ella me dio esta receta, la que alcanza aproximadamente para 8 personas.

Necesitas: 2 tarros de leche condensada, 2 tarros de leche evaporada, 5 huevos (yemas y claras por separado), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 1/2 taza de azúcar granulada, 125 ml de coñac, canela molida.

Preparación: Pon en una olla y a fuego medio la leche condensada, la leche evaporada, las yemas y la Esencia de Vainilla Gourmet, mezcla y comienza a revolver. No dejes de hacerlo por 20 minutos o hasta que veas que la mezcla haya espesado. Luego sacar del fuego y dejar enfriar. Cuando ya esté tibia, ponla en una fuente vidrio o recipientes personales.

Luego debes hacer el merengue, pero no el típico, debe ser uno que tenga una textura muy pegajosa. Para eso mezcla el azúcar y el coñac en una olla pequeña y deja hervir hasta que el almíbar forme un hilo cuando se deja caer de una cuchara.  Luego bate las claras hasta punto de nieve y suavemente agregar almíbar caliente sin dejar de batir.

Finalmente pon el merengue en la otra mezcla y espolvorea la canela en polvo.

Es una exquisita opción para el postre de la cena de año nuevo. No es tan complicado y es maravilloso.