Mousse de chocolate blanco

Pensé que hacer mousse era tarea para los chefs. Sin embargo, descubrí que con paciencia y mucha atención a la receta, es posible. Amo el chocolate blanco, así que esta receta es para los amantes del chocolate de todo tipo.

Necesitas: 10 yemas, un litro de crema para batir (o de leche), medio litro de leche, 100 gramos de azúcar, 10 hojas de gelatina hidratada en agua, 600 gramos de chocolate blanco de pastelería trozado y 100 ml de licor de menta. Para decorar: frambuesas y ralladura de chocolate blanco o negro.

Preparación: Pon en una olla la leche, 500 gramos de crema para batir (sin batir), las yemas y el azúcar. Ponlo al fuego y revuelve hasta que espese un poco, no por completo. Debe aún verse líquido. Cuando esté listo, sácala del fuego y de inmediato vierte esta preparación en un bol donde tengas el chocolate trozado. El calor hará que éste se vaya derritiendo. Luego agrega las hojas de gelatina hidratadas, los otros 500 gramos de crema esta vez batida a punto medio