La verdad es que los únicos pescados que me gustan son la reineta, el salmón y la tilapia. De los tres, mi favorita es la reineta. Siempre la ocupo para el ceviche y para hacerla rellena. Toma nota.
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Necesitas: 500 grs de reineta fileteada. 2 Tomates. 100 grs Tocino o Panceta. 2 Cucharadas mantequilla. Queso mantecoso. Vino blanco. 100 grs de camarones ecuatorianos. 3 Limones. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Orégano. Papel aluminio.
Sazona los filetes de reineta con limón, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.
Por otro lado, corta un trozo de papel aluminio de un tamaño que te permita envolver uno de los filetes. Pon sobre él uno de los filetes de reineta y sobre ella un trozo de tomate, un trozo de queso, el tocino, camarones, sal, mantequilla y envuelve. Antes de dejarlo completamente hermético, deja que entre un poco de vino blanco. Luego cierra bien. Si es necesario, ponle un poco más de papel.
Cuando tengas todos los filetes envueltos, ponlos todos en una fuente que puedas meter al horno y cocina a temperatura alta por 20 minutos.