Una receta revelación: Reineta con camarones
Una completa revelación. La verdad es que la reineta no es un pescado que me vuelva loca, lo encuentro seco, medio latigudo, en fin, lo compro porque tiene la gracia de ser muy bondadoso con las espinas. Los camarones salteados [...] Ver más
Otra receta 3S: Papas Ana
Directo al cajón de las 3S: súper rico, súper fácil, súper rápido y, lo mejor, súper económico. De hecho fueron mi carta de salvación días atrás, cuando las preparé junto con mi Corvina Victoria. Como todos los niños le hicieron [...] Ver más
Un plato delicioso para el almuerzo: Berenjenas del Imán
La historia de este plato, y que relata mi maestra, es la siguiente: originario de Turquía y adaptado de una receta llamada Imán Baaldi, se dice que su nombre se puso después de que fuera ofrecido a un soberano musulmán [...] Ver más
Un postre delicioso que deja al cocinero bien parado: Tant por Tant con Salsa Tofee
Un homenaje de agradecimiento a los almendros. Durante septiembre nos han maravillado una vez más con su flor, siendo siempre un placer ver esos troncos pelados de hojas, pero llenas de pequeños pétalos de colores. Cocinemos almendras en su honor. [...] Ver más
Una receta comodín: Panqueques con queso crema y salmón
Lo bueno de los panqueques es que son un comodín extraordinario. No sólo la mesa se puede “saborizar” con toques de limón, alguna hierba o algún “espirituoso culinario”, sino que además sus rellenos son infinitos. Algo hice distinto esta vez, [...] Ver más
Una receta para los días de calor: Sopa fría de pepino
Entusiasmada por los días de sol y por los pepinos que comenzaron a aparecer en el súper -lo siento, no son orgánicos, estos comenzarán a aparecer en un es más, pero es que hay que avanzar- me lancé a esta [...] Ver más
Para aquellos de paladar fuerte: Caviar de berenjenas
Esto sí que es para espíritus fuertes. Se trata de una pasta en base a berenjenas que mi maestra recomienda comer con pequeñas tostadas calientes y que sirve tanto para aperitivo como para primer plato. Los sabores, deliciosos, pero ojo, [...] Ver más
Una receta de éxito para el almuerzo: Camarones con ensalada de porotos
Un completo descubrimiento que causó éxito total mientras preparaba el almuerzo y todos pasaban por el lado robándole un cucharazo a la fuente. La preparación avanza por dos caminos paralelos. Con estos días fríos y helados que mejor que esta [...] Ver más
Una receta muy nuestra: Apio Palta
Porque es un clásico tan nuestro es que años atrás, cuando buscaba un nombre para la empresa que algún día crearía, espontáneamente surgió ApioPalta. Hoy es una pyme dedicada a la distribución de alimentos 100% orgánicos a domicilio y este [...] Ver más
Una receta fácil y rápida: Salsa de curry
El consejo sabio de mi maestra: usarla para acompañar pollo, pescados, huevos, camarones o mariscos, fue perfecto. Usé esta salsa para darle color y sabor a la mousseline de ave y funcionó increíble. Nadie le hizo mucho asunto, yo en [...] Ver más
Otra receta de éxito: Brownie
Éxito total. Cuando los niños llegan del colegio contando que su colación fue un éxito entre los compañeros es porque todo resultó perfecto. Si hasta hace tres días instalaría una heladería artesanal, ahora estoy pensando en una pastelería ¿O mejor [...] Ver más
Una receta que sabe a sándwich de pollo: Mouseseline de Ave
Tierno, inocente, amable como este pavo, se veía la pechuga que tuve que despedazar para este plato. Menos mal que era sólo la pechuga sin rastro de que fue parte de un animal vivo alguna vez, ya que los niños [...] Ver más
Cuando hay paltas, hay que aprovecharlas en todas las recetas: Mousse de palta
El año que nos tocó vivir en Boston con recursos de beca estudiantil dejó marcado en mi memoria el sabor prohibitivo de las paltas. Definitivamente no eran aptas para un presupuesto al justo como el nuestro y estaban lejos de [...] Ver más
