Categoría Comida
Un éxito con los niños: torta de Almendras, Polenta y Limón
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(cc) Flickr.com/Atzimba[/caption] Después de hacer esta receta, debería prenderle unas cuantas velas a mi maestra. Es verdad, me hizo pelar una por una las almendras que caben dentro de un paquete de 450 gr. no estoy hablando de sacarle la cáscara dura, sino su piel mient…
Una bebida con whiskey para los enfermos: Hot Toddy
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(cc) Flickr.com/smiling_da_vinci[/caption] Muchas veces me pregunté cómo lo haría con esta receta, archivada bajo el título “Privilegios de Enfermos” y con whisky como ingrediente clave. Mis preocupaciones eran dos: no me enfermo nunca y me carga el whisky. La receta no e…
El té embotellado pierde los beneficios de la infusión natural
Publicado hace 14 días en Comida, Destacados, Salud, Sociedad por 
(cc) Flickr.com/R. Motti
-El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Por eso y por sus propiedades antioxidantes, es que cada año aparecen nuevas marcas de té helado en botellas para que la gente consuma este líquido en cualquier lugar. Pero no todo es beneficio con estas bebidas tan elaboradas.
Existe una obsesión por consumir y consumir té: compramos tazas especiales, coladores, teteras, té en hoja, en bolsitas y en botellas. Un poco porque estamos buscando constantemente mantenernos jóvenes y el té (como el vino, el aceite de oliva y los frutos rojos) es una buena fuente de antioxidantes sustancias que, para la mayoría, significan la cuota de juventud que tenemos más a mano; y para los más interiorizados con el tema, moléculas capaces de retardar o prevenir la oxidación (reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante) de otras moléculas.
Los antioxidantes con mayor presencia en esta bebida son los polifenoles: elementos que disminuyen el colesterol, mejoran la salud cardiovascular, previene algunos tumores, evita el envejecimiento de la piel, las infecciones urinarias y aumenta eldeseo sexual femenino. Dada esta publicidad, los fabricantes de productos artificiales, nos hacen creer que lo que nos venden como “natural” también tiene estas características, pero no.
Un día dedicado a la Tierra, haz tu huerto orgánico
Publicado hace 18 días en Agenda, Comida, Datos, Salud, Sociedad por 
(cc) ecospc
En la Aldea del Encuentro se realizarán durante todo el día, talleres dedicados a la tierra y al alma. Comenzarán con el taller de Compostaje Domiciliario, lo seguirá el de Huertas Orgánicas y Medicina Ayúrveda. Todo para finalizar la tarde con un recorrido por el Paseo de las Artes donde exponen sus trabajos artistas nacionales destacados.
A las 9:30am comienzan las actividades con el taller de huertas orgánicas, en el que prepararemos nuestra huerta de primavera. Se darán todas las instrucciones para que la persona prepare su sector de cultivo y en primavera tenga todo listo para cultivar y plantar.
Tiene un valor de 15 mil pesos y cuenta con un 20% de descuento para matrimonios, estudiantes y tercera edad.
Duración, 2 horas. 20 cupos.
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No los miremos “a huevo”: huevos mollet con salsa de alcachofas
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(cc) Flickr.com/Antífama[/caption] Que a uno le enseñen a hacer huevos a la copa puede parecer algo, cómo decirlo, ofensivo. Hay cosas simples y estás. Como hacerlos revueltos y, mucho más aún, duros, eso sí que es simple. No los miremos a huevo: ya sean a la copa, duros,…
El estrés y la comida
Publicado hace 21 días en Comida, Salud, Sociedad por
(cc) Flickr.com/multisanti
-Una dieta sana ayuda a combatirlo. También hay que mantener un peso adecuado; hacer actividad física; comer alimentos variados; hacer por lo menos cuatro comidas al día y respetar sus horarios; comer lento, disfrutar y masticar correctamente; evitar fumar y beber alcohol; disminuir la sal; tomar mucho líquido y hacer de las comidas un momento placentero.
La alimentación que llevamos es una de las formas que mejor refleja la vida que tenemos: desordenada, lenta, rápida, tranquila… Y por eso cuando tenemos una vida acelerada y sin tiempo para sentarnos, lo que sacrificamos es la comida: comemos a deshoras, comemos en exceso y pasamos muchas horas sin comer. Eso nos provoca estrés físico, debilita nuestro sistema inmune y por lo tanto nos enfermamos. Y no sólo afectamos nuestro cuerpo, sino que también generamos estrés emocional porque cuando dejamos de comer (por algún problema emocional) afectamos nuestro estado de ánimo y así comienza el deterioro físico y cognitivo.
Para evitarnos el estrés, hay que comer alimentos que le hagan bien al cerebro como cereales y legumbres que tienen vitamina B; las carnes, que entregan proteínas; las frutas y verduras porque son una fuente de antioxidantes; el pescado, por su Omega 3 y el aceite y los frutos secos que tienen vitamina E.
El estrés se puede combatir a través de ejercicios de respiración que nos relajen o dejando de estar tan pendientes de lo que nos rodea (el trabajo, las responsabilidades, la universidad, los hijos…) y enfocarnos más en nosotros. Pueden darnos muchos consejos más, pero si no cambiamos nuestros hábitos, seguiremos igual y la comida es una de las formas que tenemos de mejorar, evitar el cansancio y las preocupaciones.
Julia Child es la inspiración de Cristina en La Buena Mano
Publicado hace 22 días en Buena Mano, Comida, Destacados por
Julia Child
Si Julia Child viviera, ayer habría cumplido 98 años -muchos, muchos años, pero perfectamente posible- y los norteamericanos la estarían festejando en grande. Y es que para varias generaciones fue un ícono de la televisión, y por su puesto de la cocina, difícil de entender para nosotros a tantos kilómetros de distancia.
Bien vale la pena y hacer una pausa para recordar, y por qué no, meterse a googlear la vida de esta interesante mujer que, sin darnos cuenta, ha servido de inspiración para todos los chef que han pasado por nuestra pantalla local.
Ni “Cocinando con Mónica” ni Verónica Blackburn en nuestra TV local, se le asemejan. Es quizás Don Francisco la figura que mejor podría darnos una dimensión de lo que fue ella en la pantalla desde los años 60 hasta su muerte para un norteamericano promedio. Yo ni me enteré de su existencia hasta una semana antes de iniciar este desafío, cuando vi la película que inspiró todo esto.
Consejos para una alimentación sana
Publicado hace 24 días en Comida, Datos por
(cc) Flickr.com/jaguardelplatanar
Tómate tu tiempo, no hay que comer apurado porque el cerebro se tarda en mandar la señal de estar o no satisfecho. Lo mejor es conversar mientras comes o leer si estás sola, para disfrutar más.
No es necesario acabar todo el plato, estamos acostumbrados a no dejar ni rastro de comida, lo que está muy bien si la porción es la adecuada, pero cuando no lo es y nos dan un plato enorme, lo acabamos igual. Es mejor guardar lo que no pudiste comer, que atragantarte con tata cosa.
Lee las etiquetas, nos dan la información nutricional necesaria.
No comas directamente de la caja o envase porque no te mides y al final no sabes cuánto comiste. Lo mejor es servir una porción, así calculas.
Otra de las receta “3B” de Cristina: Pollo a la Crema y Oporto
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(cc) Flickr.com/pablovenegas [/caption] Hacía mucho tiempo que no planificaba la semana con lo que cocinaría. Estaba full dedicada a la improvisación. Pero el domingo pasado, en la calma absoluta mientras todos escalaban un cerro, saqué hoja blanca y me dediqué a hojear m…
Cristina Goyeneche: “Si a uno le gusta cocinar, se busca el tiempo para hacerlo”
Publicado hace 26 días en Comida, Destacados, Sociedad por 
Cristina Goyeneche
Con varios meses en el cuerpo –y en la cocina- desarrollando su proyecto “La Buena Mano”, conversamos con esta microempresaria y fundadora de ApioPalta. Aquí, esta cocinera “al pie de la letra” no cuenta cómo han sido estos meses de recetas, ollas y blogs.
El desafío
¿Cómo parte todo esto?
Esto parte obviamente después de ver la película Julie & Julia. En el fondo, yo me quedé con la sensación de qué pasaría si hacía esto, pero en versión chilena. Entonces me fui a una librería con la idea de buscar un libro que pudiera replicar esto, ya que en la televisión chilena no existe ningún personaje como la Julia Child, que para Estados Unidos es un personaje ícono y que marcó tendencias.
¿Por qué elegiste “La Buena Mano”, de Lucía Santa Cruz?
Bueno, pensé primero en el libro “La Buena Mesa”, pero el problema con las recetas que aparecen ahí es que son demasiado antiguas y conseguir esos ingredientes es algo muy difícil de aplicar hoy en día. Y así, en esta búsqueda, apareció este libro de la Lucía Santa Cruz, que al mismo tiempo me pareció daba también un poco con el personaje de alguien que fuera conocido y que tuviera un buen libro de cocina. Además que “La Buena Mano” es bien completo, tiene de todo: salado, dulce, etcétera. O sea, es un buen libro.
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